根据《饮食业油烟排放标准》（GB 18483-2001），餐饮企业必须安装油烟净化设施并确保排放浓度≤2.0mg/m³。新开餐饮项目需通过环评审批，现有企业应每季度委托第三方检测机构进行油烟监测，检测报告需保存至少三年备查。
采用高压静电场分离原理，净化效率可达90%以上，适合中大型餐饮企业。需注意定期清洗极板，避免火灾隐患。
通过水雾捕集油烟颗粒，兼具降温功能，特别适合川湘菜等高温油烟场景。需配套油水分离装置，防止二次污染。
排烟管道应采用不锈钢材质，水平段保持≥1%坡度，设置检修口和防火阀。排口位置应高于周边建筑物3米以上，与居民楼保持10米以上卫生防护距离。
未安装净化设施将面临2-20万元罚款；超标排放可能被责令停业整顿；伪造监测数据将承担刑事责任。2023年生态环境部专项检查数据显示，烧烤类餐饮违规比例高达37%。
物联网油烟监控系统可实时传输排放数据至监管平台，部分城市已强制安装。该系统能自动预警设备故障，帮助企业实现精准运维。
申请绿色餐厅认证需满足：使用高效净化设备、建立清洗台账、采用清洁能源灶具。通过认证可享受环保补贴等政策优惠。